极目新闻记者 满达 余渊
风靡夜市小吃摊的淀粉肠，被卷入了“鸡骨泥”风波。
今年3.15期间，有媒体报道，有淀粉肠生产厂家称淀粉肠有肉，但肉很少，“都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉。”此后，“淀粉肠是用鸡骨泥做的”这一说法在网上流传。
风波之下，不少售卖烤肠的商家称生意大受影响，烤肠销量大跌，有摊档的店员直接在胸前张贴产品的检验报告，自证清白。
各大淀粉肠生产厂家也纷纷发表声明，称从未使用骨泥作为原材料，有厂家甚至在生产车间直播，企业负责人在上万网友的围观中吃下自家的产品。
一度被封为“网红美食”的淀粉肠，能否走出“塌房”阴影？
女子刚摆摊两天就遇淀粉肠风波
一天只卖出几根肠
卖黄金脆皮肠的摊档上，张贴着用A4纸打印“未添加鸡骨泥，请放心食用”的告示；正在烤架上忙碌的店员小哥，胸前还贴着一份产品检验报告；摊档一侧还放了一叠产品检验报告的复印件，供顾客取阅……这是四川遂宁一家摊档的现状。
四川一烤肠摊店员胸前张贴检测报告（视频截图）
3月18日，该摊档的老板王先生告诉极目新闻记者，他们卖的脆皮烤肠每根售价3至5元不等，到了周末人流量大时，一个摊档的营业额有1000多元。卷入“鸡骨泥”风波后的第一个周末，营业额被腰斩，一个摊档的营业每天的营业额只有300到400元。
王先生名下的四川青琳禾餐饮管理有限公司除了经营烤肠店，还成立了自家的黄金脆皮烤肠品牌，委托山东莒县一家食品加工厂代工，并将自家的产品卖给全国各地的商家。此次风波过后，也有客户要求退货，但目前来说还不多。“虽然我们的产品质量没有问题，但只要有客户要求退货，我们都会同意。”他说。
同样发愁的，还有内蒙古的商家张女士，她在直播间称，自己3月14日才开始摆摊卖烤肠，没想到3月16日淀粉肠就上了热搜。
3月18日，当地的风沙很大，张女士没有出摊，她说：“10个人里面有两三个人买就不错了。”
张女士说，自己采购两箱淀粉肠花了80多元，原计划平时在小区门口摆摊，周末在公园门口卖。3月14日至15日卖了四五十根，但17日一天只卖了几根。
江苏宿迁的胡先生，是河南省开开食品有限公司旗下芮源开开和爽开开两大品牌淀粉肠的批发商。3月15日晚，他还在社交平台晒出了自己白天送货的视频，称700件货已安排到位。3月18日，胡先生告诉极目新闻记者，受传言影响，自己代理的货都卖不动了，影响很大，不过目前还没有客户要求退货的。
还有一名来自河南的批发商称，自家还囤了几十箱淀粉肠，担心卖不出去。
另一名来自河南的淀粉肠经销商向极目新闻记者介绍，他们平时售卖的是河南双润生产的烤肠，厂家目前也发了声明，这两天订单并未受影响。另一名经销商则称，这两天确实有人拿着没卖完的烤肠来退货，但同时他们也卖出去了数十箱，“影响还是有的。”
极目新闻记者还注意到，售卖淀粉肠的电商也受到了影响。在各网购平台的淀粉肠商品页面，有不少消费者在提问区询问产品是否含有鸡骨泥。记者私信各商家，有客服人员给记者发来自家产品的配料表，称没有鸡骨泥。还有客服人员称，自家产品是大企业生产的，不含鸡骨泥，但产品的销量确实受到了传言的影响。
很多网店还主动在商品的封面图上，标注了“未添加骨泥”“郑重承诺无骨泥”等字样。
众厂家发声明称不含“骨泥”
有企业为取信网友拟常态化直播
极目新闻记者注意到，此前媒体在报道中提及购买了目前市面上销售量较高的五种品牌淀粉肠，并晒出了品牌名、生产厂家和配料表等信息。3月16日，所涉厂家纷纷发表声明，与鸡骨泥撇清关系。
山东夫宇食品有限公司发布食品安全声明书并公开生产流程。声明称：“2024年3月15日下午，枣庄市、区、镇市场监督管理部门对我公司现场进行突击检查，检查中我公司生产的食品未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。”17日，该公司发布通知称：如受网络传闻影响，无法销售的客户，请联系当地拿货代理进行退货，费用由公司承担。
河南省开开食品有限公司声明称，3月15日夜驻马店市和遂平县公安局、市场监督管理部门对该公司进行突击检查，检查中该公司使用的原料和成品均未使用各种骨泥等原料，符合国家食品安全标准。该公司称，所有原材料购进均由大厂正规企业购入，每批材料均有合格证和质量认证，供货厂家十几年不变，严格按照国家和企业标准执行。他们的经销商80%以上的都具有15年的供销关系。
河南双润食品有限公司也发表声明称，公司各环节完全遵照食品行业标准规范操作，并承诺主要材料为精选优质淀粉和精选鸡肉，从未购进和使用各种骨泥、鸭肉等原材料。
有经销商晒出厂家的声明（图源：网络）
位于辽宁省的盘锦宇飞食品有限公司也发表声明称，该公司生产的所有规格煎肠主要原料为鸡肉、鸭肉、鸡皮、淀粉，未添加网上传播的任何非食品级原料，所有原料来源于正规渠道采购。该公司还晒出了两份盘锦当地市场的冻品价格表，称鸭肉的采购价为11.1元每公斤，鸡肉的采购价为8.5元每公斤。
除了上述在报道中被提及的企业，还有其他的淀粉肠生产厂家也纷纷发表声明，称产品不含鸡骨泥。
为了自证清白，山东夫宇食品有限公司更是于3月18日下午在自家生产车间开启了直播，直播间实时观看人数一度达到2万人。“你们到底用了鸡骨泥没有？烤肠用的是什么原料？”针对直播间观众的疑问，夫宇公司一名工作人员表示，他们之所以开启直播，主要就是想向大家汇报两件事，首先是他们生产的烤肠究竟有没有使用骨泥，另外也想带着大家看一看夫宇的生产车间。“淀粉肠里只是淀粉比较多，但并不是不添加肉，都是淀粉的话就没法吃了。”该工作人员介绍，夫宇公司生产的烤肠均未使用骨泥，他们使用的原材料是鸡胸肉。
山东夫宇食品有限公司创始人和另一负责人直播吃烤肠（视频截图）
在直播接近尾声时，山东夫宇食品有限公司的创始人以及另一名负责人也出现在镜头前。当着直播间2万多名观众的面，有工作人员支起烤炉，直接在现场烤制自家的淀粉肠。随后，两名公司领导在上万网友的围观中吃起了烤肠，自证清白。
直播间主持人表示，希望大家相信夫宇的产品没有问题，今后他们也会常态化进行直播。上述工作人员还称，如果没有“鸡骨泥”事件的曝光，公众可能不会关注到像他们以及其他一些没有使用鸡骨泥的企业，他们欢迎公众对他们进行监督。
多份检测报告难觅营养成分
淀粉肠暂无国家统一标准
极目新闻记者注意到，上述企业在发表声明时，也公示了自家产品的检测报告。不过，由于淀粉肠没有统一的国家标准，各企业在送检时都是采用的企业标准，检测中所依据的企业标准也各不相同，并且很多检测报告都只显示外观、色泽、组织状态、亚硝酸盐、菌落总数等项目，没有具体的营养成分。
商家晒出的检验结果（图源：网络）
比如，山东夫宇食品有限公司的产品送检时，采用的是《鸡肉熏烤粉肠》（Q/ZZFY 0004S-2022）这一标准，检验结果有外观、色泽、组织状态、风味、亚硝酸盐、菌落总数、大肠菌群7项；河南开开食品有限公司采用的是《蒸煮淀粉肉肠》（Q/SKS 0001S-2023）、河南双润食品有限公司《风味烤肉粉肠》（Q/HSS 0001S-2023），检测项目的内容也差不多。
四川青琳禾餐饮管理有限公司的负责人王先生称，自家公司也发布了声明，公司所生产的脆皮烤肠未添加鸡脖泥、鸡骨泥，并且也在网上公示了检测报告。
王先生公司所出具的检测报告，列出了产品的蛋白质、淀粉、脂肪等含量。报告显示，产品含量最多的是水分，其次是淀粉。其中，每100克产品含有52.6克水分、19.1克淀粉、10.6克脂肪和3.34克蛋白质。
“淀粉肠会加入少量的肉。业内人士都知道，如果只有淀粉，没有肉，生产出来的肠会很硬的。”王先生说。“如果确实有哪家企业用了鸡骨泥，该曝光就曝光，可以点名道姓。但现在网上一些不实的传言已经伤害到了整个行业，很多企业都躺枪了。”王先生称，目前他也在网上忙着发视频、直播澄清自家产品不含骨泥，希望尽快消除影响。
